Il carrello è vuoto.
Aggiungi un prodotto e comincia a fare i tuoi acquisti.
-
Consegna a domicilio
Importo totale
Valore della merce:
CHF
Spese di consegna:
CHF
Totale:
CHF
- Pagina iniziale
- Ispirazioni & regali
- Ricette
- Maiale
- Pancetta di maiale affumicata
Pancetta di maiale affumicata
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 758
- Grassi ca. 62g
- Carboidrati ca. 4g
- Proteine ca. 46g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Mix per affumicatura
- 75 g chips di legno per affumicatura
- 3 c. acqua
- 3 rametti rosmarino
- 3 rametti salvia
Rosolare
- 1 c. olio d'oliva
- 1.2 kg pancetta di maiale con cotenna, ordinata dal macellaio, cotenna incisa a scacchiera
- 1 c.no sale
- un po’ di pepe
- 1 c. olio d'oliva
- 0.5 c.no paprica
- 1 c.no miele
Vinaigrette di ravanelli
Scopri i prodotti
- 2 c. aceto balsamico
- 3 c. olio d'oliva
- 1 spicchio d’aglio, spremuto
- 1 mazzetto cerfoglio, tagliato finemente
- 0.25 c.no sale
- 2 mazzetti ravanello, in quarti
- un po’ di pepe
Ecco come fare
Ecco come fare
Mix per affumicatura
Mettere in un recipiente le chips di legno per affumicatura, l'acqua, il rosmarino e la salvia, mescolare bene e lasciar riposare per ca. 30 min.
Rosolare
In una padella, scaldare l’olio. Condire la carne e arrostirla su ogni lato per ca. 8 min., girarla soltanto quando si sarà formata una crosticina, quindi toglierla. Emulsionare l'olio con il miele e la paprica e spennellarvi la carne.
Affumicare sul grill a carbonella
Sgocciolare le chips di legno per affumicatura e posizionarle direttamente sulla brace. Appoggiare la pancetta sulla graticola, coprire e grigliare indirettamente a fuoco basso/a bassa temperatura (ca. 140 ° C) per ca. 1 ora e ½, facendo in modo che la temperatura al cuore raggiunga i 90 °C circa.
Vinaigrette di ravanelli
Mescolare l’aceto e tutti gli ingredienti fino al cerfoglio compreso, far insaporire per ca. 30 min. e condire.
