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- Spätzli di grano saraceno
Spätzli di grano saraceno
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 685
- Grassi ca. 32g
- Carboidrati ca. 67g
- Proteine ca. 26g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Scopri i prodotti
- 0.75 c.no sale
- 200 g farina di grano saraceno
- 150 g farina bianca
- 2 dl latte
- 3 uova fresche
- 200 g spinaci a foglia
- 200 g verza, a listarelle
- 50 g burro
- 200 g fagiolini verdi
- 100 g pancetta paesana, a listarelle
- 1 cipolle, a listarelle
- 5 foglie di salvia, a listarelle
- un po’ di pepe
- 2 litri acqua salata
Ecco come fare
Ecco come fare
Mescolare la farina di grano saraceno, la farina bianca e il sale in una ciotola, disponendo il tutto a fontana con un buco nel centro. Sbattere le uova insieme al latte e versare il tutto nel buco continuando a mescolare. Utilizzare un mestolo per rendere l’impasto liscio e omogeneo. Coprire e lasciar riposare.
Portare l’acqua ad ebollizione in una casseruola grande. Scottare gli spinaci per 30 secondi circa e poi toglierli subito dall’acqua, scolarli e tenerli al caldo. Scottare la verza per 2 minuti circa e poi toglierla subito dall’acqua, scolarla e unirla agli spinaci. Scottare i fagioli per 15 minuti circa per ammorbidirli, scolarli e unirli alle verdure. Togliere l’acqua e pulire strofinando la casseruola.
Sciogliere il burro nella stessa casseruola, rosolare la pancetta, la cipolla e la salvia, aggiungere le verdure, insaporire con sale e pepe e tenere al caldo. Pulire strofinando la casseruola, portare ad ebollizione l’acqua già salata nella stessa casseruola.
