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- Manzo
- Angus Tenderloin Steak con salsa al caffè e cioccolato
Angus Tenderloin Steak con salsa al caffè e cioccolato
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 439
- Grassi ca. 29g
- Carboidrati ca. 5g
- Proteine ca. 34g
Ingredienti
Ingredienti
per 2 persone
Salsa
- 0.5 dl brodo di manzo
- 15 g cioccolato fondente, tagliato finemente
- 2 c.ni cognac
- 5 g caffè in chicchi, frantumati
- 25 g burro, freddo, a cubetti
- 0.5 dl panna
- sale e pepe, quanto basta
Steak
Scopri i prodotti
- burro per arrostire zum Braten
- 0.25 c.no sale
- 2 medaglioni di filetto di manzo (p.es. Fine Food Angus Tenderloin Steak)
Ecco come fare
Ecco come fare
Salsa
In una padella portare a bollore il brodo di manzo, la panna e i chicchi di caffè, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 min. Passare al colino, versare nella stessa padella e far intiepidire. Unire il cioccolato e il cognac e fondere a fuoco basso. Unire il burro a porzioni mescolando, mettendo di tanto in tanto la padella sul fuoco per riscaldare leggermente la salsa che però non dovrà cuocere. Condire a piacere con sale e pepe.
Steak
Scaldare il burro per arrostire e rosolare gli steak per ca. 3 min. su ciascun lato. Mettere gli steak su un piatto, coprirli e lasciarli riposare per ca. 5 min. Servire gli steak insieme alla salsa.
