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- Manzo
- Spezzatino di manzo
Spezzatino di manzo
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 431
- Grassi ca. 10g
- Carboidrati ca. 36g
- Proteine ca. 33g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Carne
- 2 farina bianca
- burro per arrostire
- pepe
- 1 sale
- 400 spezzatino di manzo
Brasare
Scopri i prodotti
- 80 pancetta a dadini
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle
- 400 sedano rapa
- 350 carote
- 1 concentrato di pomodoro
- 250 castagne sgusciate surgelate
- 250 champignon bianchi
- 3 vino rosso
- 0.5 aghi di rosmarino
- sale e pepe, quanto basta
- 4 brodo di manzo
Ecco come fare
Ecco come fare
Carne
Scaldare una noce di burro per arrostire in una brasiera. In un piatto fondo mescolare la farina, il sale e il pepe. Passarvi la carne un po' alla volta, quindi rosolarla per ca. 3 min. e toglierla. Ridurre il fuoco e asciugare il grasso di cottura.
Brasare
Soffriggere la pancetta, le cipolle e l’aglio nella stessa padella per ca. 5 min. Unire il sedano, le carote, gli champignon e la metà delle castagne e continuare la cottura per ca. 5 min. Aggiungere il concentrato di pomodoro. Bagnare con il vino rosso e far ridurre della metà. Unire il brodo e portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco. Unire nuovamente la carne, coprire e lasciar cuocere per ca. 1 ora e ½. Aggiungere le castagne e il rosmarino, togliere il coperchio e cuocere per ca. altri 15 min., quindi condire.
