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Curry di lenticchie
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 195
- Grassi ca. 3g
- Carboidrati ca. 29g
- Proteine ca. 10g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Curry
- 1 c. olio di cocco
- 1 c.no cumino romano
- 1 c. Garam Masala
- 1 c.no capsule di cardamomo
- 1 c.no semi di coriandolo in polvere
- 1 c.no curcuma
- 1 c.no zenzero, grattugiato finemente
- 2 spicchio d’aglio, tritati finemente
- 2 foglia di alloro
- 1 cipolle, tritata finemente
- 1 c. concentrato di pomodoro
- 2 carote, a dadini
- 200 g patate a pasta soda, a dadini
- 100 g lenticchie rosse
- 400 g pomodori triturati
- 3 dl acqua
- 0.5 limoni, solo il succo
- 100 g spinaci novelli
- 3 c. latte di cocco
- 1.5 c.ni sale
Decorazione
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- 2 c. latte di cocco
- 0.5 mazzetto coriandolo, tritato grossolanamente
Ecco come fare
Ecco come fare
Curry
In una pentola scaldare l'olio di cocco, quindi tostarvi il cumino romano e il cardamomo finché iniziano a profumare. Aggiungere il garam masala, il coriandolo, la curcuma, lo zenzero, l'aglio e la cipolla, quindi cuocere per ca. 3 min. Unire il concentrato di pomodoro, l’alloro, le carote e le patate, cuocere brevemente. Aggiungere anche le lenticchie e i pomodori, quindi bagnare con il succo di limone e l'acqua. Portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 20 min. Unire gli spinaci e ultimare la cottura per ca. 5 min. Unire anche il latte di cocco e salare.
Decorazione
Impiattare il curry e guarnirlo con il latte di cocco e il coriandolo.
