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- Curry di zucca indiano
Curry di zucca indiano
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 400
- Grassi ca. 21g
- Carboidrati ca. 40g
- Proteine ca. 10g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Rosolare le verdure
- 2 c. olio di arachidi
- 1 cm zenzero, tritati
- 4 spicchio d’aglio, tritati
- 2 cipolle, tritate grossolanamente
- 500 g zucca, tagliata a dadini di ca. 1 cm e 1/2
- 1 c.no sale
- 1 melanzana (ca. 400 g), tagliata a dadini di ca. 1 cm e 1/2
Curry
Scopri i prodotti
- 2.5 dl latte di cocco
- 2 dl brodo di verdura
- 1 pomodoro, a pezzi
- 1 c. succo di limetta
- 1 scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati
- 400 g patate a pasta soda
- 1.5 c. Indian Curry (per es. Deli Fine Food)
- sale e pepe, quanto basta
- alcune foglioline di menta
Ecco come fare
Ecco come fare
Rosolare le verdure
In una rostiera scaldare un filo d'olio. Rosolarvi la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Unire la zucca, la melanzana e il sale e continuare la cottura per ca. 5 min.
Curry
Unire il brodo, il latte di cocco e il succo di limetta e portare a bollore. Aggiungere patate, piselli e pomodori e abbassare il fuoco. Coprire e far sobbollire a fuoco medio per ca. 20 min. Togliere il coperchio e cuocere altri 20 min., quindi mescolare con il curry e condire. Cospargere con il coriandolo.
