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- Crema di pastinaca con olio al rosmarino
Crema di pastinaca con olio al rosmarino
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 304
- Grassi ca. 23g
- Carboidrati ca. 18g
- Proteine ca. 4g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Olio al rosmarino
- 0.5 dl olio d'oliva
- 0.5 mazzetto rosmarino, tagliato grossolanamente
Crema
Scopri i prodotti
- 1 spicchio d’aglio, tritato grossolanamente
- 1 scalogno, tritato grossolanamente
- 600 g pastinache, in pezzi di ca. 2 cm
- 0.5 dl vermouth bianco secco (ad es. Noilly Prat)
- 8 dl acqua
- 2 c.ni sale
- 200 g panna acidula semigrassa
- 2 c. semi di girasole, tostati
Ecco come fare
Ecco come fare
Olio al rosmarino
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere il rosmarino, coprire e lasciar insaporire un po'.
Crema
In una pentola scaldare 1 c. di olio al rosmarino. Rosolarvi lo scalogno e l'aglio per ca. 2 minuti. Aggiungere le pastinache e continuare la cottura per ca. 2 minuti. Bagnare con il vermouth e farlo ridurre quasi completamente. Unire l’acqua, portare a bollore e salare. Coprire e cuocere per ca. 20 minuti. Frullare, unire la panna acidula semigrassa e riscaldare. Insaporire la crema con un po’ di olio al rosmarino e cospargere con i semi.
