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Zucche Butternut ripiene

45 min preparazione | 1 ore. 45 min tempo totale

Valori nutritivi per porzione:

Energia in kcal ca. 284
Grassi ca. 10g
Carboidrati ca. 44g
Proteine ca. 7g

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

Zucca

2 zucca (p.es. Butternut, ca. 800 g l'una), dimezzate sulla lunghezza, la polpa incisa a scacchiera
2 c. olio d'oliva
1 spicchio d’aglio, spremuto
0.75 c.no sale

In forno

0.5 c. Dukkah (miscela di spezie)

Ripieno

3 dl acqua, bollente
50 g lenticchie nere (Beluga)
1 c. olio d'oliva
1.5 c. Dukkah (miscela di spezie)
1 cipolle, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, spremuto
1 finocchio (ca. 300 g), a dadini
2 c. nocciole, tritate grossolanamente
1 mela, a dadini
2 c. prezzemolo a foglie lisce, tritato finemente
0.5 c.no sale
un po’ di pepe

Servire

2 c. prezzemolo a foglie lisce, le foglie spezzettate
un po’ di Dukkah (miscela di spezie)

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Ecco come fare

Zucca

Sistemare la zucca su una placca rivestita con carta da forno. Mescolare l’olio con l'aglio e il sale, quindi spennellarvi l'interno della zucca.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare ed eliminare il liquido di cottura. Cospargere le zucche con la dukkah.

Ripieno

Cuocere al dente le lenticchie in acqua bollente per ca. 20 min. e scolarle. In una padella riscaldare l'olio e soffriggervi la cipolla, l'aglio e la dukkah. Aggiungere le lenticchie, il finocchio e la mela e continuare brevemente la cottura. Unire anche le nocciole e il prezzemolo, quindi condire.

Servire

Farcire le zucche con il ripieno, cospargere con prezzemolo e dukkah.

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