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Crème brûlée
55 min preparazione | 55 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 449
  • Grassi ca. 33g
  • Carboidrati ca. 31g
  • Proteine ca. 8g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Crema
  • 3 dl latte
  • 1 stecca di vaniglia
  • 5 tuorlo
  • 2.5 dl panna intera
  • 50 g zucchero
Crosta di zucchero
  • 50 g zucchero
Utensili
  • Per 4 stampini da forno di 2 ½ dl l'uno
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Ecco come fare
Ecco come fare
Crema
Incidere una stecca di vaniglia nel senso della lunghezza, grattare i semi e portare a ebollizione con il latte e la panna. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 10 min. Passare al colino, riversare nella padella e scaldare. In un recipiente mescolare i tuorli e lo zucchero con un mixer fino ad ottenere un composto chiaro. Unire latte caldo/panna mescolando, versare negli stampi imburrati, coprire con carta d’alluminio. Sistemare gli stampini su uno strofinaccio all’interno di una pirofila. Riempire la pirofila con acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza degli stampini. Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 150 °C. Togliere le formine e farle raffreddare.
Crosta di zucchero
Distribuire lo zucchero sulla crema, grigliare nel forno preriscaldato a 250-300 °C per ca. 4 min., far raffreddare.