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Torta di mousse al cioccolato
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 291
- Grassi ca. 22g
- Carboidrati ca. 19g
- Proteine ca. 5g
Ingredienti
Ingredienti
per 12 pezzo
Pan di spagna
- 35 g burro
- 50 g cioccolato fondente (70% di cacao)
- 50 g zucchero
- 2 c. zucchero
- 2 tuorlo fresco
- 1 presa sale
- 2 albumi freschi
- 40 g farina bianca
Mousse
- 3 tuorlo fresco
- 60 g zucchero
- 150 g cioccolato fondente (70% di cacao), sciolto
- 2 fogli gelatina, messi a mollo in acqua fredda per ca. 5 min, sgocciolati
- 3 albumi freschi
- 2 c. acqua, bollente
- 2 dl panna intera
- 1 presa sale
Decorazione
- 1 dl panna intera
- 7 ovetti di cioccolato di Pasqua z.B. Coop Fine-Food-Pralinös oeufs de Pâques
- un po’ di cioccolato fondente (70% di cacao)
Utensili
Scopri i prodotti
- Per uno stampo con fondo staccabile di ca. 24 cm Ø, fondo rivestito con carta da forno, bordo iumburrato
Ecco come fare
Ecco come fare
Pan di spagna
Far sciogliere burro e cioccolato a fuoco minimo, far raffreddare un po’. Sbattere zucchero e tuorli per ca. 5 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il composto di cioccolato e mescolare. Montare gli albumi con il sale, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando il composto risulti lucido. Distribuire la farina con gli albumi sul composto di tuorli e cioccolato, incorporare con cura. Versare nello stampo preparato.
Cottura al forno: ca. 12 min al centro del forno preriscaldato a 180ºC. Sfornare, far raffreddare nello stampo.
Mousse
Sbattere tuorli e zucchero per ca. 5 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il cioccolato e mescolare. Far sciogliere la gelatina nell’acqua bollente, colare nel composto d’uova, mescolare bene. Montare gli albumi con il sale. Montare la panna, incorporare albumi e panna con cura al composto di cioccolato. Distribuire la mousse sul pan di Spagna, mettere al fresco coperto per ca. 2 ore.
Decorazione
Montare la panna, distribuirla sulla torta. Raschiare il cioccolato con un coltello, distribuire le scaglie di cioccolato sulla panna. Decorare con gli ovetti di cioccolato.
