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Biscotto arrotolato alle fragole
35 min preparazione | 41 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 184
  • Grassi ca. 11g
  • Carboidrati ca. 17g
  • Proteine ca. 3g
Ingredienti
Ingredienti per 12 pezzo
Pan di Spagna
  • 3 tuorlo
  • 1 c. acqua, calda
  • 70 g zucchero
  • 3 albume
  • 1 presa sale
  • 2 c. zucchero
  • 60 g farina bianca
Ripieno
  • 250 g fragole, a cubetti
  • 40 g scaglie di cioccolato
  • 2 c. zucchero
  • 3 dl panna intera
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Ecco come fare
Ecco come fare
Pan di Spagna
Con la frusta dello sbattitore elettrico sbattere a spuma lo zucchero, i tuorli e l'acqua. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire lo zucchero poco per volta, continuare a sbattere fino a quando il composto diventa lucido. Setacciare la farina, disporre a strati sul composto alternando l’albume e amalgamare delicatamente con una spatola di gomma. Stendere il composto ottenuto a uno spessore di ca. 1 cm su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca.6 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. A cottura ultimata, capovolgere il pan di Spagna su un foglio di carta da forno pulito, disporre un asciugapiatti bagnato sulla carta da forno su cui è stato cotto il pan di Spagna e staccarla con cura. Coprire subito il pan di Spagna con la placca e lasciarlo raffreddare.
Ripieno
Montare la panna e lo zucchero e tenere da parte  1⁄3. Mescolare le fragole nella restante panna montata. Spalmare sul pan di Spagna la panna alle fragole, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Arrotolarlo bene partendo dal lato stretto. Spennellare il biscotto arrotolato con la panna messa da parte e cospargere con le scaglie di cioccolato.