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Verdure a radice in crosta
45 min preparazione | 1 ore. 50 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 623
  • Grassi ca. 40g
  • Carboidrati ca. 50g
  • Proteine ca. 12g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Verdure a radice
  • 300 g prezzemolo da radice, sbucciato, dimezzato nella lunghezza
  • 300 g carote, tagliate in quarti nella lunghezza
  • 200 g topinambur, sbucciati, a bastoncini
  • 2 c. olio d'oliva
  • 0.75 c.no sale
Ripieno
  • 2 c. olio d'oliva
  • 2 spicchio d’aglio, spremuti
  • 300 g porri, a rondelle sottili
  • 1 peperoncino rosso, tagliato finemente
  • 150 g formaggio fresco alle erbe aromatiche
  • 0.25 c.no sale
  • 50 g albicocche essiccate acidule, tritate finemente
Impasto
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)
  • 1 uovo, sbattuto
  • 1 c.no fleur de sel
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Ecco come fare
Ecco come fare
Verdure a radice
Sistemare il prezzemolo da radice, le carote, i topinambur e l'olio su una placca rivestita di carta da forno, mescolare e salare.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciare intiepidire brevemente.
Ripieno
In una padella antiaderente scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e il peperoncino e rosolare. Unire i porri e lasciarli appassire per ca. 7 minuti. Aggiungere il formaggio fresco e le albicocche, quindi salare.
Impasto
Srotolare la pasta e disporla con la carta da forno su una placca, ritagliare dal lato corto una striscia di ca. 4 cm che servirà in seguito per la guarnizione e metterla in frigo. Spalmare ¾ del ripieno sull'impasto restante. Coprire con le verdure a radice e distribuire sopra il ripieno restante. Spennellare il bordo con un po' di uovo, ripiegarlo sulle verdure e premere bene. Con la striscia di pasta messa da parte ricavare alcune stelle, disporle sulla linea di giuntura, spennellare con l'uovo restante, quindi salare.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e tagliare a fette.

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