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- Calamari con ripieno di salsiccia
Calamari con ripieno di salsiccia
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 926
- Grassi ca. 52g
- Carboidrati ca. 70g
- Proteine ca. 43g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
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Preparazione dei calamari
- 400 g calamari surgelati (Arbi), scongelati
- 250 g luganighe
- 1 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 0.5 mazzetto prezzemolo a foglie lisce
- 0.25 c.no sale
- un po’ di pepe
- 2 c. olio d'oliva
Salsa
- 1 dl Prosecco
- 2 dl panna semigrassa per salse
- sale, quanto basta
Cottura della pasta
- 350 g pasta (per es. tagliatelle)
- acqua salata
- 50 g parmigiano a pezzetti
- 0.5 mazzetto prezzemolo a foglie lisce
Ecco come fare
Ecco come fare
Preparazione dei calamari
Lavare l’interno e l’esterno dei calamari in acqua fredda e asciugarli. Mettere da parte i tentacoli.
Praticare delle incisioni sulle luganighe ed estrarre l’impasto di salsiccia.
Tritare finemente le cipolle e il prezzemolo e spremere l’aglio.
Mettere in una ciotola l’impasto di salsiccia, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo, condire e mescolare bene.
Riempire con il composto un sac à poche usa e getta e tagliare un angolo di circa 1 cm. Riempire i calamari con il ripieno di salsiccia.
Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente. Rosolare i calamari per ca. 6 min., quindi toglierli.
Soffriggere i tentacoli nella medesima padella per ca. 2 min. Una volta abbassata la fiamma, rimettere i calamari nella padella.
Salsa
Aggiungere salsa, prosecco e panna, salare e lasciar sobbollire a fuoco lento per ca. 4 min.
Cottura della pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente e scolarla. Servire la pasta con i calamari.
Condire con formaggio grattugiato a scaglie con un pelapatate e prezzemolo tritato fino.
