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- Pesce
- Filetti di persico con fagiolini e mais
Filetti di persico con fagiolini e mais
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 213
- Grassi ca. 6g
- Carboidrati ca. 18g
- Proteine ca. 18g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Verdura e pesce
- 200 g fagiolini verdi, dimezzati in diagonale
- burro per arrostire zum Braten
- acqua salata, bollente
- 300 g filetti di persico senza pelle
- 3 rametti santoreggia
- 0.5 c.no sale
- 500 g pannocchie di mais cotte
Salsa
Scopri i prodotti
- 2 cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
- 2 c.ni santoreggia, tagliata finemente
- 1 dl brodo di verdura
- 1 dl vino bianco
- sale e pepe, quanto basta
Ecco come fare
Ecco come fare
Verdura e pesce
Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldare il vassoio. Bollire i fagiolini e la santoreggia in acqua salata per ca. 15 min. senza coperchio, scolarli e passarli sotto l’acqua fredda. In una padella antiaderente scaldare il burro. Salare i filetti e friggerli un po' alla volta per ca. 1 min. su ciascun lato, quindi toglierli e tenerli in caldo. Nella stessa padella arrostire le pannocchie di mais per ca. 5 min. su tutti i lati e toglierle. Tagliare i chicchi dalle pannocchie.
Salsa
Nella stessa padella scaldare una noce di burro per arrostire. Appassirvi i cipollotti e la santoreggia, irrorare con il vino e far ridurre della metà. Versare il brodo e lasciar sobbollire per ca. 3 min. Scaldare i fagiolini e i chicchi di mais nella salsa, condire e servire con il pesce.
