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Orata con insalata di zucchine alla menta
25 min preparazione | 2 ore. 10 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 377
  • Grassi ca. 23g
  • Carboidrati ca. 7g
  • Proteine ca. 34g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Pesce
  • 2 c.ni anice
  • 2 c. olio d'oliva
  • 0.25 c.no pepe nero
  • 2 orate (a 500 g ciascuna)
  • 1 limone bio, scorza grattugiata e 1/2 c. di succo
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • 0.75 c.no sale
Verdura
  • 3 cipollotto con la parte verde, cipolle a quarti, foglie a pezzetti di ca. 3 cm
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • 700 g zucchine, a bastoncini di ca. 6 cm
  • 1 c. olio d'oliva
  • 1 c.no sale
  • un po’ di pepe
  • 1 limone bio, scorza grattugiata e 2 c. di succo
  • 2 c. olio d'oliva
  • quanto basta sale e pepe, quanto basta
  • 0.5 mazzetto menta piperita, tagliata finemente
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Ecco come fare
Ecco come fare
Pesce
Sciacquare i pesci dentro e fuori con acqua fredda, asciugare con carta da cucina, sulla superfice fare alcune incisioni profonde ca. 1 cm. Pestare bene anice e pepe nel mortaio. Aggiungere olio d’oliva, scorza e succo di limone e mescolare, aggiungere l’aglio, mesco-lare. Spalmarvi i pesci dentro e fuori, far marinare coperto in frigo per ca. 1 ora. Salare i pesci dentro e fuori poco prima della cottura.
Verdura
Mescolare la verdura con aglio e olio su una lastra da forno ricoperta con carta da forno. Cottura al forno: ca. 15 min al centro del forno preriscaldato a 170° C. Sfornare, condire, far raffreddare brevemente. Per la salsa, mescolare bene scorza e succo di limone con l’olio d’oliva. Mescolare la verdura con la salsa, far riposare coperto per ca. 15 min. Aggiungere la menta poco prima di servire, condire. Posare i pesci sulla stessa lastra. Cottura al forno: ca. 30 min al centro del forno preriscaldato a 170° C. Servire le orate con l’insalata di zucchine alla menta.