Strofinare il caquelon con l'aglio. Aggiungere la Maizena e l'Asiago e mescolare. Bagnare con il vino. Portare a ebollizione mescolando, abbassare il fuoco e continuare a cuocere fino a quando il formaggio sarà fuso. Incorporare il Gorgonzola e la Grappa continuando a mescolare finché la fondue risulterà cremosa, quindi condire.