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- Spätzli al formaggio di Rosi
Spätzli al formaggio di Rosi
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 699
- Grassi ca. 39g
- Carboidrati ca. 55g
- Proteine ca. 30g
Ingredienti
Ingredienti
per 6 persone
Impasto degli spätzli
- 4 uova
- 400 g farina bianca
- 0.75 dl latte
- 2 dl acqua minerale gassata
- un po’ di noce moscata
Miscela di formaggi
- 150 g Gruyère, grattugiato finemente
- 150 g Vacherin Fribourgeois, grattugiato finemente
- 50 g formaggio a crosta lavata (p. es. formaggio alla panna Romandur, Limburger), grattugiato finemente
Cipolle rosolate
- 60 g burro
- 3 cipolle, a striscioline sottili
Insalata
- 0.5 c. senape
- 0.5 scalogno, tritato finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 4 c. aceto balsamico
- 4 c. olio d'oliva
- sale e pepe, quanto basta
- 100 g porri, ad anelli sottili
- 1 lattuga iceberg, a pezzetti
- 1 gambo sedano a coste, a fettine sottili
- 1 mazzetto ravanello, a spicchi
- 20 g crescione
- 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, spezzettato
- 1 mazzetto aneto, spezzettato
Utensili
Scopri i prodotti
- Per una teglia da forno capiente di ca. 2 ½ litri, imburrata
Ecco come fare
Ecco come fare
Impasto degli spätzli
Versare la farina in una ciotola formando una fontana al centro. Mescolare le uova, l'acqua, il latte e la noce moscata e versarli a poco a poco nella cavità continuando a mescolare fino a quando l'impasto sarà omogeneo.
Miscela di formaggi
In una ciotola mescolare il formaggio e metterlo da parte.
Spätzli al formaggio
Preriscaldare il forno a 80 °C. Passare un po' di impasto per volta nell'apposito setaccio per spätzli e far cadere gli spätzli direttamente nell'acqua salata appena bollente. Cuocerli fino a quando affiorano in superficie, quindi scolarli con una schiumarola. Mettere gli spätzli nello stampo preparato in precedenza, alternandolo con la miscela di formaggi e tenere in caldo.
Cipolle rosolate
In una padella scaldare il burro. Unire le cipolle, soffriggerle a fuoco medio per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto fino a quando iniziano a brunire e caramellare.
Insalata
In una ciotola capiente mescolare la senape con lo scalogno, l'aglio, l'aceto e l'olio, quindi condire. Unire la lattuga, i porri, il sedano a coste, i ravanelli, il crescione e le erbe aromatiche e mescolare poco prima di servire.
Presentazione
Impiattare gli spätzli al formaggio con le cipolle rosolate e servire con l'insalata.
