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- Riso Venere ai funghi con spiedini di fichi
Riso Venere ai funghi con spiedini di fichi
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 415
- Grassi ca. 9g
- Carboidrati ca. 66g
- Proteine ca. 8g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Aceto balsamico
- 2.5 dl aceto balsamico
Riso
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 250 g riso Venere (riso nero), p. es. Fine Food
- 1 dl vino bianco
- 1 c. olio d'oliva
- 8 dl brodo di verdura
Funghi
- 250 g funghi misti (p. es. porcini, gallinacci), a pezzettini
- 0.5 mazzetto prezzemolo, tagliato finemente
- 1 c. olio d'oliva
- 0.5 c.no sale
- un po’ di pepe
Spiedini di fichi
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- 2 c. Grand Marnier
- 4 fichi, in quarti
- 4 rametti rosmarino
Ecco come fare
Ecco come fare
Aceto balsamico
Cuocere l'aceto per ca. 20 min. fino ad ottenere una glassa, quindi far raffreddare.
Riso
Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungere il riso e farlo tostare mescolando. Bagnare con il vino e farlo assorbire completamente. Cuocere il riso al dente per ca. 40 min. irrorandolo continuamente con il brodo.
Funghi
Rosolare i funghi nell'olio caldo per 2-3 min., condire e unire il prezzemolo.
Spiedini di fichi
Tagliare in quarti i fichi, infilzarli negli spiedini e disporre il tutto sui rametti di rosmarino. Dorare brevemente gli spiedini in padella, aggiungervi il Grand Marnier e flambare.
Servire il riso con i funghi e gli spiedini di fichi decorando il tutto con la glassa di aceto balsamico.
