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- Risotto allo zafferano di Mund
Risotto allo zafferano di Mund
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 526
- Grassi ca. 12g
- Carboidrati ca. 74g
- Proteine ca. 32g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Scopri i prodotti
- 1 c. burro
- 1 cipolle, tritata finemente
- 2 spicchio d’aglio, schiacciati
- 350 g riso per risotto (p. es. Sant’Andrea)
- 4 pomodoro, pelati, privati dei semi e tagliati a dadini
- 2 c.ni foglioline di timo
- 1.5 c.ni filamento di zafferano
- 8 dl brodo di carne, caldo
- 50 g pancetta a dadini
- burro per arrostire
- 0.5 c.no sale
- un po’ di pepe
- 400 g sminuzzato di vitello
Ecco come fare
Ecco come fare
Scaldare il burro, far appassire la cipolla e l’aglio, aggiungere il riso e soffriggere rimestando continuamente. Aggiungere i pomodori, il timo e lo zafferano e continuare a rimestare. Aggiungere poco a poco il brodo rimestando di continuo, facendo sì che il riso sia sempre appena ricoperto di liquido. Cuocere per 25 minuti circa finché il riso non risulta cremoso e al dente.
Rosolare la pancetta in una padella finché non diventa croccante, asciugare con carta assorbente. Pulire strofinando la casseruola. Sciogliere il burro nella stessa padella, arrostire la carne in porzioni per 3 minuti circa, togliere dal fuoco, insaporire con sale e pepe, mescolare con lo speck e il risotto, servire subito.
