Con una forchetta, bucherellare più volte le patate e disporle su una placca rivestita con carta da forno.
In forno: cuocere per ca. 40 minuti nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 gradi.
Tagliare la feta a dadini e spezzettare le foglioline di coriandolo. Tagliare a metà le patate sulla lunghezza, disporle con il taglio rivolto verso l'alto, quindi condire. Distribuirvi sopra la feta, i chicchi di melagrana e il coriandolo, infine servire.