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- Soba con asparagi, uova e nori
Soba con asparagi, uova e nori
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 398
- Grassi ca. 18g
- Carboidrati ca. 42g
- Proteine ca. 16g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Noodles e salsa
- 400 g tagliatelle soba secche
- 4 uovo fresco
- 25 ml Mirin (vino di riso giapponese)
- 4 c. salsa di soia
- 2 c. zucchero greggio
Verdura
Scopri i prodotti
- 2 cipollotti
- 1 c.no olio di sesamo scuro
- 50 g rafano, possibilmente nero
- 6 fogli di alga nori
- 2 c. sesamo nero
- 250 g asparagi verdi fini, accorciati delle estremità più coriacee
Ecco come fare
Ecco come fare
Noodles e salsa
Cuocere la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarle e risciacquarle sotto l’acqua fredda. Cuocere le uova per ca. 7 min. e passarle sotto l’acqua fredda. Per la salsa mescolare in un pentolino il mirin con la salsa di soia e lo zucchero, portare a bollore per 2-3 min. e lasciar raffreddare.
Verdura
Tagliare i cipollotti a pezzi lunghi ca. 4 cm poi in lungo a striscioline sottili, versarli in una terrina riempita con dell’acqua fredda fino a quando iniziano leggermente ad arricciarsi. In una padella scaldare l’olio di sesamo, rosolarvi gli asparagi, unire 2 c. di salsa e portare a bollore. Distribuire i noodle e gli asparagi in 4 bowl. Sgocciolare i cipollotti e distribuirli sopra. Sgusciare le uova, dimezzarle e sistemarne due metà in ciascuna bowl. Sbriciolare le foglie di nori e cospargerle sulle bowl con il sesamo. Servire separatamente la salsa restante come dip.
