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Barbabietole arrosto con topping di lenticchie e cipolle
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 338
- Grassi ca. 20g
- Carboidrati ca. 25g
- Proteine ca. 12g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Barbabietole
- 2 c. olio d'oliva
- 4 barbabietole crude (p. es. Formanova ProSpecieRara)
- 0.5 mazzetto rosmarino
- un po’ di pepe
- 0.5 c.no sale
Topping di lenticchie e cipolle
- acqua, bollente
- 100 g lenticchie nere (Beluga)
- 2 c. aceto balsamico
- 2 c. olio d'oliva
- 0.25 c.no sale
- 2 cipolle, a striscioline sottili
- 0.5 c.no sale
- un po’ di pepe
Crema di ricotta
- 125 g ricotta
- 150 g yogurt alla greca naturale
- 0.25 mazzetto rosmarino, tagliato finemente
- 0.5 mazzetto menta piperita, tagliata finemente
- 0.25 c.no sale
- un po’ di pepe
Utensili
Scopri i prodotti
- Per una pirofila da ca. 2 litri, unta
Ecco come fare
Ecco come fare
Barbabietole
Mescolare le barbabietole, l'olio e il rosmarino nella pirofila precedentemente unta, condire. Coprire con carta d’alluminio.
In forno
Cuocere per ca. 1 ora e ½ nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire coperte.
Topping di lenticchie e cipolle
Lessare le lenticchie per ca. 20 min. in acqua bollente, quindi scolarle. Aggiungere l'aceto, il sale e mettere da parte. In una padella scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle, cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la verdura sarà rosolata o e caramellata. Aggiungere di nuovo le lenticchie, mescolare, condire.
Crema di ricotta
Mescolare la ricotta con lo yogurt e metà delle erbe aromatiche fino a ottenere un composto omogeneo, quindi condire. Incidere le barbabietole al centro, aprire un po' il taglio e riempire con la crema di ricotta. Guarnire con il topping di lenticchie e cipolle e spolverizzare con le erbe aromatiche rimaste.
