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Polpette con salsa chimichurri
35 min preparazione | 35 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 510
  • Grassi ca. 30g
  • Carboidrati ca. 32g
  • Proteine ca. 24g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Polpette
  • 1 c. olio d'oliva
  • 2 scalogno, tritati finemente
  • 2 spicchio d’aglio, tritati finemente
  • 400 g carne macinata (manzo e maiale)
  • 1 c.no origano essiccato
  • 2 c. pangrattato
  • 2 c.ni timo essiccato
  • 0.75 c.no sale
Patate
  • 600 g baby patate
  • acqua salata, bollente
Salsa chimichurri
  • 4 c. aceto di vino bianco
  • 4 c. olio d'oliva
  • 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 1 spicchio d’aglio, spremuto
  • 1 foglia di alloro, pestata finemente
  • sale, quanto basta
  • 1 c.no fiocchi di chili
  • 2 c.ni timo essiccato
Cottura
  • olio d'oliva per arrostire
  • 500 g asparagi verdi, tagliati in diagonale a pezzi di ca. 4 cm
  • 0.5 c.no sale
  • un po’ di pepe
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Ecco come fare
Ecco come fare
Polpette
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Imbiondire gli scalogni e l'aglio per ca. 3 min., trasferirli in una ciotola e lasciarli intiepidire. Unire la carne macinata, il pangrattato e le erbe aromatiche, quindi salare e mescolare. Impastare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e con le mani bagnate ricavare ca. 24 polpettine.
Patate
Lessare le patate in acqua salata bollente per ca. 20 min., quindi scolarle e metterle al caldo.
Salsa chimichurri
Mescolare l'aceto con tutti gli ingredienti fino al sale compreso.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolare poche polpette per volta per ca. 8 min. su tutti i lati, quindi toglierle dalla padella e metterle al caldo. Nella stessa padella saltare gli asparagi per ca. 5 min., quindi condire. Impiattare le polpette, le patate e gli asparagi e insaporire con un filo di salsa chimichurri.