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- Polpettine di ricotta
Polpettine di ricotta
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 357
- Grassi ca. 20g
- Carboidrati ca. 25g
- Proteine ca. 17g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Polpettine
- 0.75 Bund prezzemolo a foglie lisce, fein geschnitten
- 100 g pane del giorno prima, fein gehackt
- 30 g pecorino, fein gerieben
- 30 g parmigiano grattugiato
- 20 g pangrattato
- 0.5 TL sale
- 250 g ricotta
- 1 uova, verklopft
- wenig pepe
Salsa di pomodoro
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- 2 EL olio d'oliva
- 0.75 TL sale
- 10 foglie di basilico, zerzupft
- 700 g passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio, gequetscht
- wenig pepe
- 0.5 dl acqua
- 0.25 Bund prezzemolo a foglie lisce, fein geschnitten
Ecco come fare
Ecco come fare
Polpettine
In una ciotola mescolare il pane con tutti gli ingredienti fino all'uovo, quindi condire e impastare bene. Con le mani bagnate ricavare dal composto ca. 12 palline, disporle su un piatto, coprirle e metterle per ca. 15 min. in frigo.
Salsa di pomodoro
In una padella capiente scaldare l'olio e l'aglio. Lasciar soffriggere. Unire il pomodoro, mettere l'acqua nella bottiglia di passata vuota, agitare bene, quindi unire e far cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere il basilico e condire. Abbassare il fuoco, immergere le polpettine nella salsa e cuocerle per ca. 15 minuti. Non rigirare le polpettine ma bagnarle di tanto in tanto con la salsa. Impiattare le polpettine con la salsa di pomodoro e cospargere di prezzemolo.
