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Bowl di pollo e zucca
30 min preparazione | 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 621
  • Grassi ca. 28g
  • Carboidrati ca. 49g
  • Proteine ca. 44g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
  • 2 cipolle, dimezzate, a listarelle
  • 1 c. olio d'oliva
  • 500 g zucca (ad. es. Butternut), tagliata a dadini di ca. 1 cm e ½
  • 120 g riso a chicco lungo (ad es. Parboiled)
  • 5 dl latte di cocco
  • 4 petti di pollo (ca. 160 g l’uno), a fette spesse ca. ½ cm
  • 2 c. pasta di curry rosso
  • 6 dl brodo di verdura
  • 0.5 mazzetto coriandolo, le foglie sminuzzate
  • 0.5 c.no sale
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Ecco come fare
Ecco come fare
In una padella scaldare l'olio e appassirvi le cipolle e la zucca per ca. 2 min. Unire il riso e il curry e farli insaporire per ca. 1 min. Bagnare con il brodo e il latte di cocco, portare a bollore, coprire e far sobbollire a fuoco medio per ca. 15 min. Salare il pollo, unirlo, coprire e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per ca. 5 min. Guarnire con il coriandolo.