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- Petti d'anatra mignon 5-Spice con olio al peperoncino
Petti d'anatra mignon 5-Spice con olio al peperoncino
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 587
- Grassi ca. 23g
- Carboidrati ca. 44g
- Proteine ca. 36g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Scopri i prodotti
- 1 c.no seme di coriandolo
- 1 c.no pepe nero
- 0.5 c.no cumino romano
- 0.5 c.no cannella
- 0.5 c.no cardamomo in polvere
- 0.75 c.no sale
- 2 c. olio d'oliva
- 4 petti d'anatra (da ca. 250 g l'uno), togliere lo strato di grasso, mettere da parte
- 3 scalogno, a spicchi
- 3 peperoncino rosso, senza semini, ad anelli
- 2 prese zucchero greggio
- 0.25 c.no sale
- 1 kg patata dolce, a pezzetti
- acqua salata, bollente
- sale e pepe, quanto basta
Ecco come fare
Ecco come fare
In un mortaio tritare finemente il coriandolo con tutti gli ingredienti fino al sale compreso, quindi mescolare con l'olio. Scaldare la padella, massaggiare bene i petti d'anatra con l'olio alle spezie e rosolarli su ciascun lato per ca. 5 min. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 10 min.
In una padella far sciogliere lentamente il grasso d'anatra messo da parte, in modo da ottenere ca. 3 c. di grasso liquido. Togliere la pelle restante. Aggiungere lo scalogno, i peperoncini, lo zucchero e il sale e far sobbollire per ca. 4 min.
Lessare le patate in acqua salata bollente per ca. 20 min., sgocciolarle, riversarle in pentola e schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta, condirle, e impiattarle con i petti d'anatra e l'olio allo scalogno e ai peperoncini.
