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Macarons al panpepato
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 71
- Grassi ca. 5g
- Carboidrati ca. 6g
- Proteine ca. 1g

Ingredienti
per 30 pezzo
Macarons
- 150 g zucchero finissimo, 3 c. messi da parte
- 2 pt. di coltello lievito in polvere
- 100 g mandorle macinate e spellate
- 0.5 c.no cacao in polvere
- 0.5 c.no spezie per panpepato
- 2 albumi freschi (60 g)
- 1 presa sale
Ripieno
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- 100 g burro, ammorbidito
- 2 c. zucchero finissimo
- 0.5 c.no spezie per panpepato
- 0.25 c.no fleur de sel

Ecco come fare
Macarons
Nel cutter macinare finemente a poco a poco le mandorle e tutti gli ingredienti fino al cacao in polvere incluso.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire lo zucchero messo da parte, continuare a sbattere finché il composto diventa lucido. Incorporare delicatamente il mix di mandorle dopo averlo setacciato. Trasferire il tutto in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 9 mm di Ø) e creare 60 dischi (ca. 2 cm di Ø ciascuno) su due placche foderate con carta da forno. Appiattire le punte con le dita bagnate.
In forno
Cuocere per ca. 18 min. nel forno preriscaldato a 130 °C (forno ventilato). Togliere dal forno, far intiepidire per qualche minuto, quindi lasciar raffreddare su una griglia.
Ripieno
Lavorare il burro, lo zucchero, le spezie per panpepato e il Fleur de Sel con la frusta dello sbattitore elettrico per ca. 2 min. Mettere la crema in una sac à poche con beccuccio liscio (ca. 9 mm di Ø). Girare metà dei dischetti e guarnirli con un po' di crema. Coprirli con un secondo dischetto, premere leggermente, mettere in frigo per ca. 1 ora coperti.