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- Polpettine di melanzane
Polpettine di melanzane
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 340
- Grassi ca. 8g
- Carboidrati ca. 52g
- Proteine ca. 10g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Melanzane
- 400 g melanzana, a fette spesse ca. 1,5 cm
Polpettine
- 1 c. olio di sesamo
- 2 lemongrass, l'interno tritato finemente
- 2 cipollotto con la parte verde, tritati finemente
- 2 spicchio d’aglio, tritati finemente
- 1 chili rosso, senza semi, tritato finemente
- 1 mazzetto coriandolo, 1/2 tagliato grossolanamente, il resto messo da parte
- 1 scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati
- 50 g farina bianca
- 0.5 c.no sale
Cottura
- olio per friggere
Insalata di fili di riso
Scopri i prodotti
- 100 g fili di riso
- acqua salata, bollente
- 1 mazzetto ravanello, a striscioline
- 1 carote, a striscioline
- 1 cetriolo, a striscioline
- 1 limetta, solo il succo
- 0.25 c.no sale
- 3 c. salsa Sweet Chili
Ecco come fare
Ecco come fare
Melanzane
Distribuire le melanzane su una placca rivestita con carta da forno.
Cottura
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare le melanzane e lasciarle intiepidire un po'.
Polpettine
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi il lemongrass, i cipollotti, l'aglio e il chili per ca. 5 min., quindi trasferirli in un recipiente Frullare grossolanamente i ceci, il coriandolo e le melanzane. Versare il tutto nel recipiente con la farina e il sale, impastare a mano e formare ca. 20 polpettine.
Cottura
Nella stessa padella scaldare l'olio e arrostirvi le polpettine per ca. 10 min.
Insalata di fili di riso
Sbollentare i fili di riso in acqua bollente per ca. 5 min., quindi sciacquarli con acqua fredda e scolarli. In un recipiente unire i ravanelli, la carota e il cetriolo alla pasta. Cospargere con il succo di limetta, la salsa Sweet Chili e il sale, impiattare. Distribuirvi sopra le polpettine di melanzane e il coriandolo messo da parte.
