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Millefoglie ai fiori di sambuco con rabarbaro
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 500
- Grassi ca. 30g
- Carboidrati ca. 49g
- Proteine ca. 7g
Ingredienti
Ingredienti
per 6 pezzi
Crema ai fiori di sambuco
- 2 dl latte intero
- 1 presa sale
- 2 tuorlo fresco
- 100 g burro, a pezzi
- 1.5 c. Maizena
- 150 g yogurt alla greca naturale
- 3 c. sciroppo di fiori di sambuco
Sfoglie di pasta
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)
- 1 c. zucchero
- 2 c. fiocchi di avena
Rabarbaro
- 200 g rabarbaro, a fettine
- 2 c. sciroppo di fiori di sambuco
- 2 c. acqua
Millefoglie
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- 40 g zucchero a velo
Ecco come fare
Ecco come fare
Crema ai fiori di sambuco
Sbattere con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino alla maizena compresa, portare a ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente, quindi abbassare il fuoco e ultimare la cottura per ca. 2 min. continuando a mescolare fino a che il composto si rapprende. Togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 min. Incorporare il burro, lo yogurt e lo sciroppo. Coprire la crema e mettere in frigo per ca. 2 ore, quindi amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 12 mm di Ø) e mettere nuovamente in frigo per ca. 1 ora.
Sfoglie di pasta
Con una forchetta bucherellare la pasta e cospargerla con lo zucchero a velo e i fiocchi d'avena. Dimezzare la pasta sulla lunghezza, quindi tagliarla sulla larghezza in ca. 9 strisce. Trasferirla su una placca insieme alla carta da forno, coprire la pasta sfoglia con un altro foglio di carta da forno e posizionare sopra una seconda placca.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Rabarbaro
In una pentola mescolare il rabarbaro, lo sciroppo e l’acqua, portare a ebollizione. Coprire e lasciar sobbollire per ca. 2 min., quindi far raffreddare. Scolare il rabarbaro raccogliendo 1 c. di liquido di cottura.
Millefoglie
Mescolare lo zucchero con il liquido del rabarbaro e spennellarvi 6 pezzi di pasta sfoglia. Distribuire la crema e il rabarbaro su 12 pezzi di pasta sfoglia e sovrapporli a due a due. Coprire con i pezzi di sfoglia glassati con il liquido al rabarbaro.
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