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Insalata di formentino con scorzonera
30 min preparazione | 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 268
  • Grassi ca. 18g
  • Carboidrati ca. 7g
  • Proteine ca. 8g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Scorzonera
  • acqua salata, bollente
  • 500 g scorzonera, sbucciata, a bastoncini lunghi ca. 8 cm
  • 140 g pancetta da arrostire a fette
Insalata
  • 1 c.no senape
  • 2 c. aceto di mele
  • 1 c. olio d'oliva
  • un po’ di pepe
  • 3 c. yogurt al naturale
  • 0.5 c.no sale
  • 130 g formentino
  • 1 mela rossa, a dadini
  • 1 c. semi di zucca, tostati, tritati grossolanamente
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Ecco come fare
Ecco come fare
Scorzonera
Cuocere la scorzonera per ca. 15 min. in acqua salata bollente e scolarla. Avvolgerla nella pancetta e rosolarla in una padella antiaderente su tutti i lati per ca. 5 minuti.
Insalata
Emulsionare la senape con l'aceto, l'olio e lo yogurt, quindi condire. Aggiungere l’insalata, mescolare e servire con la scorzonera. Cospargere con la mela e i semi di zucca.