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Cavolo Romanesco al forno con salsa di yogurt e menta
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 222
- Grassi ca. 16g
- Carboidrati ca. 9g
- Proteine ca. 8g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Precuocere il cavolo Romanesco
- 800 g cavoli romanesco o cavolfiore
- 1 mazzetto menta piperita, le foglie spezzettate
- acqua salata, bollente
- 2 c. olio d'oliva
- 1 c.no fleur de sel
Salsa verde allo yogurt
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- 1 c. succo di limone
- 1 c. olio d'oliva
- 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
- 1 spicchio d’aglio, tritato grossolanamente
- 0.5 c.no sale
- 300 g yogurt alla greca naturale
- un po’ di pepe
Ecco come fare
Ecco come fare
Precuocere il cavolo Romanesco
Precuocere il cavolo Romanesco in acqua bollente salata a testa in giù per ca. 10 minuti. Sistemare la menta piperita in un uno scolapasta, scolare sopra il cavolo Romanesco e lasciar svaporare. Versare la menta piperita nel bicchiere del mixer. Sistemare il cavolo Romanesco su una placca foderata con carta da forno, tagliarlo a metà, condire con un filo d'olio e salare.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220°C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Salsa verde allo yogurt
Nel bicchiere del mixer, aggiungere alla menta piperita il succo di limone, l'olio, il prezzemolo, l'aglio e 100 g di yogurt, quindi frullare finemente e condire. Aggiungere il resto dello yogurt e mescolare. Versare la salsa sul cavolo Romanesco e servire tiepido o freddo.
