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Curry di lenticchie e cavolfiore

45 min preparazione | 45 min tempo totale

Valori nutritivi per porzione:

Energia in kcal ca. 537
Grassi ca. 23g
Carboidrati ca. 51g
Proteine ca. 25g

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

Verdure

1 spicchio d’aglio
2 cipollotto con la parte verde
1 gambo lemongrass
2 cm zenzero
600 g cavolfiore
300 g carote

Curry

1.5 c. concentrato di pomodoro
2 c. olio di sesamo
1 c. curry dolce
250 g lenticchie rosse
2 c. pasta di curry giallo

2.5 dl latte di cocco
6 dl acqua
0.5 c.no sale

1 limetta

Servire

30 g noci di acagiù
1 mela rossa

Utensili

Grembiule, Cucchiaio di legno, Spremiaglio, Coltello, Grattugia per agrumi, Spremiagrumi, Bicchiere dosatore, Pentola, Grattugia per rösti, Cucchiaio / Cucchiai, Cucchiaino / Cucchiaini, Timer, Tagliere, La bilancia da cucina

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Ecco come fare

Verdure

Tagliare le cipolle con la parte verde ad anelli sottili e spremere l'aglio. Tritare finemente la parte interna del lemongrass. Grattugiare finemente lo zenzero. Dividere il cavolfiore in cimette. Grattugiare le carote con la grattugia per rösti.

Curry

In un pentolino scaldare l'olio, aggiungere le cipolle, l'aglio, il lemongrass, lo zenzero, la pasta di curry, il curry e il concentrato di pomodoro e soffriggere per ca. 3 minuti. Unire le lenticchie e il cavolfiore,quindi lasciare insaporire.

Versare l'acqua e il latte di cocco, coprire e lasciar sobbollire ca. 15 minuti. Unire le carote e finire di cuocere per ca. 15 min. girando di tanto in tanto, quindi salare.

Spremere il succo di limetta e unirlo.

Servire

Tritare grossolanamente le noci, tagliare la mela a dadini. Impiattare il curry e cospargere con le noci e la mela.

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