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Cavolo stufato con miso e purea di barbabietole
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 367
- Grassi ca. 20g
- Carboidrati ca. 32g
- Proteine ca. 9g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Cavolo
- 1 c. pasta di miso
- olio d'oliva per arrostire
- 1 kg cavoli bianchi, a spicchi
- 0.5 c.no sale
- un po’ di pepe
- 2 c. succo di limone
- 1.5 dl brodo di verdura
Purea di barbabietole
- 600 g barbabietole, pelate, a pezzi
- 200 g patate a pasta farinosa, pelate, a pezzi
- acqua salata, bollente
- 2 c. olio d'oliva
- sale e pepe, quanto basta
Salsa verde al miso
Scopri i prodotti
- 2.5 dl panna di soia
- 1.5 c. pasta di miso
- 1 mazzetto coriandolo, tagliato grossolanamente
- 1 spicchio d’aglio, spremuto
- 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
- 0.5 mazzetto basilico thai, tagliato grossolanamente
Ecco come fare
Ecco come fare
Cavolo
In una cocotte scaldare l'olio. Strofinare gli spicchi di cavolo con miso, quindi condire. Dorarli pochi alla volta per ca. 3 min. sulla parte tagliata e se necessario aggiungere un filo d'olio. Unire il succo di limone e il brodo e portare a bollore. Aggiungere nuovamente gli spicchi di cavolo.
In forno
Coprire e cuocere per ca. 45 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere il coperchio, bagnare il cavolo con il liquido di cottura, finire di cuocere senza coperchio per ca. 20 minuti.
Purea di barbabietole
Lessare le barbabietole e le patate in acqua salata bollente per ca. 30 min., scolare. Frullare finemente la verdura e l’olio d’oliva, condire.
Salsa verde al miso
In un pentolino scaldare la panna di soia. Unire miso e aglio e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Aggiungere le erbe aromatiche, quindi frullare finemente. Impiattare gli spicchi di cavolo con la purea di barbabietole e la salsa al miso.
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