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Flan al caramello
30 min preparazione | 5 ore. 10 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 264
  • Grassi ca. 7g
  • Carboidrati ca. 41g
  • Proteine ca. 8g
Ingredienti
Ingredienti per 4 porzione
Caramello
  • 3 c. acqua
  • 100 g zucchero
  • 3 c. acqua
Flan
  • 3 dl latte
  • 50 g zucchero
  • 3 uovo fresco
  • 1 stecca di vaniglia, incisa per il lungo, solo i semini raschiati
Utensili
  • Per 4 stampini di ca. 1.5 dl l'uno, sciacquati con acqua fredda
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Ecco come fare
Ecco come fare
Caramello
Portare a ebollizione zucchero e acqua in una pentola capiente senza mescolare, abbassare la temperatura, cuocere a fuoco basso muovendo la pentola di tanto in tanto, fino a ottenere un caramello chiaro, togliere la pentola dal fuoco. Versarvi l'acqua, usare il coperchio per protezione dagli spruzzi. Coprire e cuocere il caramello fino a quando si sarà sciolto. Distribuire negli stampini preparati
Flan
Portare a ebollizione il latte con la bacca e i semini di vaniglia nella stessa pentola, togliere la bacca di vaniglia. In una ciotola mescolare bene uova e zucchero. Versare il latte caldo lentamente al composto d'uova mescolando. Versare il tutto in una brocca per poi poter distribuire meglio il composto negli stampini. Cottura a bagnomaria: coprire ogni stampino con carta d'alluminio. Mettere un canovaccio pulito in una teglia da forno, posarvi gli stampini. Riempire la teglia fino a 2/3 dell'altezza degli stampini con acqua bollente. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 170 °C. Sfornare, togliere la carta d'alluminio. Far raffreddare i flan, poi passarli in frigo per ca. 4 ore.