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Insalata di couscous con mirabelle
20 min preparazione | 20 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 305
  • Grassi ca. 12g
  • Carboidrati ca. 40g
  • Proteine ca. 7g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Couscous
  • 3.75 dl acqua, bollente
  • 0.5 c.no sale
  • 150 g couscous
Insalata
  • 4 c. olio d'oliva
  • 2 limetta, risciacquate in acqua calda, asciugate, la scorza grattugiata, tutto il succo
  • un po’ di pepe
  • 1 c. foglie di menta piperita essiccate, sminuzzate
  • 0.5 c.no sale
  • 2 c.ni semi di finocchio, pestati
  • 200 g sedano a coste, a fettine
  • 1 finocchio, a fette sottili
  • 300 g mirabelle, snocciolate, dimezzate
  • 0.5 mazzetto basilico, tritato finemente
  • 0.5 mazzetto menta piperita, tritata finemente
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Ecco come fare
Ecco come fare
Couscous
In una ciotola mescolare il couscous e il sale, aggiungere l’acqua, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta.
Insalata
Mescolare la scorza e il succo di limetta con l'olio, la menta e i semi di finocchio, condire e unire al couscous. Aggiungere il sedano da costa, il finocchio, le mirabelle, la menta e il basilico.