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Vellutata di zucca
40 min preparazione | 40 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 99
  • Grassi ca. 4g
  • Carboidrati ca. 12g
  • Proteine ca. 2g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
  • 2 cm zenzero, grattugiato finemente
  • 2 scalogno, tritati finemente
  • 1 c. burro
  • sale e pepe, quanto basta
  • 0.5 dl vermouth bianco secco (p.es. Noilly Prat)
  • 8 dl brodo di verdura
  • 1.2 kg zucca (p.es. Muscade), a pezzi (ca. 900 g)
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Ecco come fare
Ecco come fare
In una padella scaldare il burro. Appassire brevemente gli scalogni e lo zenzero e cuocervi la zucca per ca. 5 min. Unire il vermouth e restringerlo circa della metà. Sfumare con il brodo, portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 min. Frullare il tutto e condire.