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- Verdura
- Bowl di quinoa
Bowl di quinoa
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 571
- Grassi ca. 23g
- Carboidrati ca. 57g
- Proteine ca. 29g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Marinata
- 2 limetta, sciacquate sotto l’acqua calda, asciugate, la buccia grattugiata e tutto il succo
- 0.5 c. zucchero greggio
- 1 stecca di vaniglia, dimezzata in lunghezza, solo i semini raschiati
- 2 zucchine, dimezzate sulla lunghezza
Grigliare
- 1 tofu affumicato (ca. 200 g), in 8 fette
Quinoa
- 300 g quinoa
- 4 dl brodo di verdura
- 300 g broccoli, a cimette, i gambi sbucciati e a fettine
Salsa
- 3 c. olio d'oliva
- 2 c. yogurt al naturale
- 0.5 c.no sale
- 1 mazzetto aneto, tagliato finemente
- un po’ di pepe
Bowl
- 100 g pomodori cherry, dimezzati
- 200 g cottage cheese naturale
- 20 g pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente
- 15 g Micro Greens
Utensili
Scopri i prodotti
- Per 4 ciotole da ca. 5 dl l'una
Ecco come fare
Ecco come fare
Marinata
Mescolare la scorza e il succo di limetta con i semi di vaniglia e lo zucchero greggio. Cospargere le zucchine con ca. 1 c. di marinata e mettere da parte quella che avanza.
Grigliare
Grill a carbonella, a gas o elettrico
Grigliarle le zucchine per ca. 7 min. su ambo i lati a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C). Grigliare il tofu per ca. 3 min. su ciascun lato. Tagliare le zucchine a bastoncini di ca. 7 cm di lunghezza.
Quinoa
In una pentola portare a ebollizione la quinoa con il brodo. Abbassare il fuoco e cuocere per ca. 15 min. senza coperchio mescolando di tanto in tanto. Unire i broccoli, coprire e finire di cuocere per ca. 5 min.
Salsa
Mescolare l’olio, lo yogurt e l'aneto con la marinata messa da parte e condire.
Bowl
Distribuire nelle ciotole la quinoa e i broccoli, guarnire con pomodori, cottage cheese, zucchine e tofu e insaporire con la salsa. Aricchire con pistacchi e Micro Greens.
