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Biscotti di mandorle e arance sanguigne
30 min preparazione | 2 ore. 15 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 714
  • Grassi ca. 24g
  • Carboidrati ca. 77g
  • Proteine ca. 41g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Ragù
  • 2 geretti di vitello In un recipiente mescolare la farina con la scorza di arancia e il sale.
  • 0.5 c.no sale Dare la forma
  • un po’ di pepe Stendere l'impasto a uno spessore di ca. 5 mm tra due fogli di plastica ricavati tagliando un sacchetto, tagliarla in rettangoli di ca. 3 x 4 cm e metterli su due placche foderate con carta da forno.
  • 0.5 c. farina bianca
  • 2 cipolle Sfornare, lasciar intiepidire un po’ e far raffreddare su una griglia.
  • 2 foglia di alloro
  • 2 spicchio d’aglio Rigatoni con ragù di ossobuco e spinaci
  • burro per arrostire Infornare una placca per volta e cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
  • 1.5 dl brodo di manzo
  • 1 limone bio, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
  • 500 g spinaci a foglia, grob geschnitten
  • 2 dl panna semigrassa per salse
  • sale e pepe, quanto basta (ad es. spinaci neozelandesi Pro Specie Rara)
  • 1 dl vino bianco
0.00 burro per arrostire
  • 400 g pasta (z.B. Rigatoni)
  • acqua salata, siedend
  • un po’ di parmigiano grattugiato
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Ecco come fare
Ecco come fare
Ragù
Fleisch würzen, mit Mehl bestäuben. Bratbutter im Brattopf erhitzen. Haxen beidseitig je ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, Hitze reduzieren. Bratfett auftupfen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, kurz andämpfen. Lorbeer beigeben, Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 ½ Std. schmoren. Haxen aus der Sauce nehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Spinat, Zitronenschale, -saft und Saucen-Halbrahm mit dem Fleisch zur Sauce geben. Ca. 15 Min. köcheln, würzen.
0.00 burro per arrostire
Rigatoni im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen. Rigatoni zum Ragù geben, nur noch heiss werden lassen, anrichten, Parmesan darüberstreuen.