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- Vitello
- Rösti estivi con sminuzzato
Rösti estivi con sminuzzato
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 422
- Grassi ca. 21g
- Carboidrati ca. 24g
- Proteine ca. 29g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Rösti
- 500 g patate lesse con buccia (varietà a pasta soda), del giorno prima, grattugiate grossolanamente
- 2 cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
- 1 cavoli rapa (ca. 200 g), grattugiato grossolanamente
- 1 zucchine (ca. 200 g), grattugiata grossolanamente
- 0.5 mazzetto menta piperita, tagliata finemente
- burro per arrostire per arrostire
- 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
- 1 c.no sale
Sminuzzato
Scopri i prodotti
- 400 g sminuzzato di vitello
- 0.5 dl vino bianco
- 250 g cardarelli, a fette
- burro per arrostire per arrostire
- 1 cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
- 1 c. succo di limone
- 0.5 c.no sale
- 0.5 c. Maizena
- 2 dl panna semigrassa per salse
- sale e pepe, quanto basta
- 1 dl brodo di carne
Ecco come fare
Ecco come fare
Rösti
In una padella antiaderente scaldare il burro. Unire le patate, le verdure e la metà delle erbe aromatiche e del sale e arrostirle per ca. 5 min. girando di tanto in tanto. Dare ai rösti la forma di un tortino e non muoverli più. Continuare ad arrostirli a fuoco medio per ca. 15 min. senza coperchio. Coprire la padella con un piatto piano e capovolgere i rösti sul piatto. Aggiungere nella padella una noce di burro per arrostire, farvi scivolare i rösti e finire di cuocerli per altri 15 min. ca. senza coperchio.
Sminuzzato
In una padella scaldare il burro per arrostire. Rosolare pochi pezzi di carne per volta per ca. 3 min., toglierli e salarli. Ridurre il fuoco e togliere il grasso di cottura. Nella stessa padella scaldare una noce di burro per arrostire. Soffriggere le cipolle, aggiungere i funghi con il succo di limone e cuocere per ca. 2 min. Bagnare con il vino. Stemperare la Maizena con il brodo e la panna, unirla mescolando e portare a bollore. Ridurre il fuoco e far sobbollire per ca. 3 min. fino a quando la salsa risulta cremosa quindi condire. Aggiungere la carne e le erbe aromatiche restanti, riscaldarle e impiattarle con i rösti.
