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Gambero

La scelta spesso non è facile, perché i gamberetti risponondo colloquialmente a molti nomi: gamberi, gamberetti, scampi, ecc. In regioni diverse si sono affermati termini diversi.
I gamberetti sono crostacei e possiedono antenne ma non chele. Oltre ai gamberetti, ci sono altri crostacei come astici e granchi, che in parte sono simili, ma hanno le chele.
I gamberetti crudi hanno un colore grigiastro, mentre i gamberetti precotti sono tendenti al rosa. Non appena i gamberi crudi vengono riscaldati, si colorano di una forte tonalità rosa.

Metodi di preparazione

Gamberetti di piccola taglia sono ideali per insalate, risotti o come contorno in generale. I grandi esemplari sono spesso utilizzati per pasti singoli o come piatti principali.
I gamberetti sono ideali per essere preparati alla griglia (ad esempio su uno spiedino) e possono essere serviti con i classici contorni.
Anche la preparazione in padella è molto popolare.

Sapore e consistenza

La polpa dei gamberetti varia dal bianco brillante al rosso croccante.
É solida e croccante, ma molto tenera, ricca di proteine e dal sapore aromatico e speziato.

Metodi di cattura

Allevamento