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Nasello

Il nasello (in latino: Merluccius merluccius) appartiene alla famiglia dei merluzzi. Ci sono 14 specie diverse in tutto il mondo. La sua forma del corpo é sottile e la testa visibilmente appuntita. Il nasello é caratterizzato dal colore scuro della bocca, delle branchie e della lingua, tendente al nero. Il colore del corpo é da argenteo a grigio.
Il nasello si trova in gran parte dell'Atlantico temperato e quasi in tutto il Mediterraneo. Vive fino a 300 metri di profonditá. Di notte sale verso la superficie per cacciare. Il nasello si nutre principalmente di aringhe, sgombri, sardine.

Metodi di preparazione

La carne magra di nasello può essere utilizzata in modo molto universale ed è ideale per fonduta di pesce, gulasch di pesce o spiedini di pesce preparati alla griglia.
Chi lo preferisce piú classico puó bollirlo o farlo al vapore in una teglia. In alternativa passatelo in padella o cucinatelo in camicia.
La cotoletta di nasello diventa una prelibatezza se cotta in padella o su una griglia a temperatura elevata
In Spagna il nasello é il classico ingrediente dello zarzuela, famoso piatto in padella con vari tipi di pesce, frutti di mare, pomodori, aglio e vino.

Sapore e consistenza

Il nasello é un pesce magro. La sua carne biancastra é molto fine e ha un basso contenuto di grassi. Il nasello é considerato aromatico e molto gustoso.

Metodi di cattura

Rete da posta
Le reti da posta sono reti rettangolari sospese verticalmente nell'acqua. In una rete da posta i pesci non vengono intrappolati, ma rimangono bloccati con la loro testa nella maglia quando cercano di nuotare attraverso di essa. Inoltre non possono nuotare indietro a causa del fatto che le branchie rimangono bloccate nelle maglie della rete.
Le reti da posta sono semplici reti a parete singola con una dimensione di maglia adattata al pesce di destinazione.

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