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Persico del nilo

Il perca del Nilo (Lates niloticus), in parte chiamato anche Victoria, è un predatore d'acqua dolce diffuso nei laghi e fiumi d'acqua dolce africani.
Il persico del Nilo cresce fino ad una lunghezza massima di due metri e pesa fino a 200 kg, con una lunghezza media del corpo di circa un metro. Le femmine sono di solito piú grandi dei maschi. I persici del Nilo hanno un colore grigio con un luccichio bluastro sulla parte superiore.
L'habitat naturale del persico del Nilo é formato da fiumi, laghi e canali di irrigazione. Gli animali adulti vivono prevalentemente in acque piú profonde, mentre gli animali giovani preferiscono stare in acque poco profonde. I persici del Nilo si muovono in acque aperte e si nutrono principalmente di specie di pesci piú piccoli.

Metodi di preparazione

I filetti del persico del Nilo si prestano molto bene alla cottura in padella o alla griglia per via della loro carne soda.
Per lo stesso motivo la carne viene spesso anche tagliata a cubetti. Non c'é quasi nessun pericolo che la polpa si rompa. Si abbina meravigliosamente con piatti di pesce esotico.

Sapore e consistenza

La carne del persico del Nilo é solida, succosa e forte nel gusto. Di solito ha un colore da biancastro a leggermente rossiccio e il sapore ricorda il pollo.

Metodi di cattura

Rete da posta
Le reti da posta sono reti rettangolari sospese verticalmente nell'acqua. In una rete da posta i pesci non vengono intrappolati, ma rimangono bloccati con la loro testa nella maglia quando cercano di nuotare attraverso di essa. Inoltre non possono nuotare indietro a causa del fatto che le branchie rimangono bloccate nelle maglie della rete.
Le reti da posta sono semplici reti a parete singola con una dimensione di maglia adattata al pesce di destinazione.

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