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Pesce spatola

Il pesce sciabola (latino: Lepidopus caudatus), anche noto come sciabola o pesce bandiera,  sembra provenire da un altro mondo. Il grande occhio tondo con pupilla nera è sproporzionato rispetto alla forma snella e slanciata del pesce. La sua pelle lucida e senza squame é; cosí delicata e fine che si intravedono i forti muscoli sottostanti, proprio come la tartaruga definita di un atleta.
Il pesce sciabola vive a circa 200-400 metri di profondit soprattutto in acque piú calde, come nelle zone costiere del Portogallo o delle Azzorre. Sulle pendici delle placche continentali il pesce sciabola caccia le sue prede: calamari, pesci e crostacei.

Metodi di preparazione

Il pesce sciabola puó; essere cucinato in padella.  Tuttavia é; particolarmente adatto per la griglia - il pesce sciabola alla griglia é infatti una specialité molto insolita.
Il pesce sciabola ha un proprio sapore eccellente e va speziato solo leggermente. Si abbina particolarmente bene con pane, patate, verdure grigliate o insalate di tutti i tipi vanno.

Sapore e consistenza

La carne del pesce sciabola é altamente aromatica e ha una struttura soda.
Ha un sapore eccellente da solo e non dovrebbe essere eccessivamente speziato.

Metodi di cattura

Amo e palamito
Nella pesca con palamito, un numero infinito di lenze laterali dotate di ami sono disposte su una lenza in plastica. I palamiti possono essere lunghi fino a 130 chilometri. Tuttavia il numero di esche e la lunghezza della lenza è altamente variabile.
Come esche si usano principalmente sgombri o calamari. Le specie di pesci che si catturano così sono per lo più pesci commestibili e di alta qualità.
I vantaggi di questo metodo di pesca sono il basso livello di lesioni al pesce rispetto alla pesca con reti e pochi danni al fondo marino. Il punto negativo di questo metodo di pesca è l'elevato tasso di catture accessorie.

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