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Rana pescatrice

Il rospo o rana pescatrice (latino: Lophius piscatorius), anche conosciuta come coda di rospo, è la cipolla del mare. Il pesce ha infatti sette strati di pelle che lo proteggono dal freddo e che vanno rimossi previa preparazione.
Molti ritengono la rana pescatrice uno dei pesci piú brutti del mare. La rana pescatrice ha un'enorme testa larga sproporzionatamente grande che puó rappresentare fino al 50% del peso totale. In contrasto con la bocca enorme, i piccoli occhi stanno sulla parte superiore della testa.
La bocca é  larga quanto l'intera testa e permette alla rana pescatrice di divorare creature marine grandi quasi quanto lei stessa. I canini appuntiti e dall'aspetto pericoloso possono essere piegati all'indietro per inghiottire piú facilmente la preda.
La rana pescatrice é un pesce predatore che annovera tra le sue prede pesci che vivono vicino al fondale marino, come le razze o il grongo. Ha un ritorno di fiamma che fa ballare come una canna da pesca davanti alla bocca per attirare le prede. Se le vittime sono a portata di mano, scatta con la sua enorme bocca.

Metodi di preparazione

La carne delicata e un po' elastica della rana pescatrice può essere preparata in quasi tutti i modi, poiché difficilmente si sfalda durante la cottura.
La rana pescatrice puó essere arrostita, grigliata o fritta. Tuttavia si adatta anche alla cottura in camicia in una birra stagionata o a vapore in poco grasso.
Oltre a essere servita come cotoletta, la rana pescatrice puó essere stufata anche come pesce intero come arrosto su un letto di verdure in forno o sulla griglia. Di base la rana pescatrice deve sempre essere spellata.

Sapore e consistenza

La carne della rana pescatrice é molto soda e ha un aroma pregiato. Ricorda l'astice o l'aragosta. La rana pescatrice é particolarmente popolare perchè é completamente priva di lische ad eccezione della spina dorsale e puó quindi essere gustata a pieno senza paura.

Metodi di cattura

Tramaglio
Il tramaglio assomiglia a una rete da imbrocco ed è utilizzato per la cattura di pesci di fondo. É costituito da tre reti montate verticalmente a terra. Le reti esterne hanno maglie piú grandi, al centro c'é una rete a maglie fini in cui i pesci vengono catturati. La parte superiore delle reti é delimitata da una linea di sughero con galleggianti intrecciati. Le reti sono tenute da un filo di piombo.

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