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Triglia

La triglia (latino: Parupeneus indicus) si trova nelle regioni costiere calde di tutti i mari. Le triglie sono pesci di fondale. Di solito vivono insieme in piccoli branchi. Dall'autunno alla primavera si trovano in acque profonde fino a 300 metri. In estate nuotano vicino alla costa, dove nuotano persino in acque salmastre.
Le triglie hanno un corpo lungo e leggermente appiattito e in molti casi sono colorate, spesso dominate da bellissime tonalitá di rosso. Al mento il pesce ha due lunghi fili di barba, i suoi organi del gusto e del tatto.
La triglia si nutre principalmente di piccole creature marine come gamberetti, piccoli granchi, giovani calamari e piccoli pesci.

Metodi di preparazione

Poichè la triglia non ha la cistifellea, puó essere facilmente preparata per intero, ad esempio sulla griglia. Il fegato é considerato una prelibatezza speciale.
Anche dissezionate o filettate le triglie sono molto adatte per la preparazione alla griglia. Si presta bene anche alla padella. É anche un ingrediente standard del famoso stufato di pesce «Bouillabaisse».

Sapore e consistenza

La carne bianca della triglia non ha quasi nessuna lisca ed é probabilmente una delle piú gustose che il mare ha da offrire. Ha un sapore molto speziato e leggermente nocciola. Per i palati delicati può essere troppo intenso.
La triglia ha una carne morbida, che lo rende un pesce commestibile molto apprezzato. Dopo la preparazione la carne é rosa chiaro a bianco.

Metodi di cattura

Amo e palamito
Nella pesca con palamito, un numero infinito di lenze laterali dotate di ami sono disposte su una lenza in plastica. I palamiti possono essere lunghi fino a 130 chilometri. Tuttavia il numero di esche e la lunghezza della lenza è altamente variabile.
Come esche si usano principalmente sgombri o calamari. Le specie di pesci che si catturano così sono per lo più pesci commestibili e di alta qualità.
I vantaggi di questo metodo di pesca sono il basso livello di lesioni al pesce rispetto alla pesca con reti e pochi danni al fondo marino. Il punto negativo di questo metodo di pesca è l'elevato tasso di catture accessorie.

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