Il carrello è vuoto.
Aggiungi un prodotto e comincia a fare i tuoi acquisti.
-
Consegna a domicilio
Importo totale
Valore della merce:
CHF
Spese di consegna:
CHF
Totale:
CHF
Quali formaggi abbinare a quale vino
Anche gli antichi greci e romani amavano il formaggio insieme al vino. Affinché le due prelibatezze si combinino per creare un'eccellente esperienza di gusto, è necessario conoscere alcuni principi importanti e rispettare alcune regole.
Provenienza e aroma condividono il proverbio: «Chi si somiglia si piglia»
Formaggio e vino della stessa regione di solito si abbinano bene insieme. Avendo in comune le stesse condizioni climatiche e geografiche riescono a creare un'armonia.
Formaggio e vino devono avere anche un aroma ugualmente intenso: più il formaggio è maturo e saporito, più corposo e abboccato il vino. Al contrario ai formaggi dall'aroma fine si abbina meglio un vino delicato.
In fatto di gusto gli opposti si attraggono
I formaggi acidi, salati o molto saporiti richiedono un vino dolce di contrasto.
In caso di dubbio, sempre bianco
Contrariamente all'opinione popolare non è necessario bere vino rosso con i formaggi, tanto meno quelli troppo forti e alcolici, perché vanno d'accordo solo con pochi formaggi molto aromatici. Nella maggior parte dei casi con un vino bianco che ha una leggera dolcezza residua si viaggia sereni.
Formaggio fresco
La caratteristica tipica dei formaggi freschi è la nota acida e l'aroma fruttato. Più il formaggio è giovane e fresco, più si abbina bene con uno champagne, un prosecco o un vino bianco leggero, acido e fruttato. La leggera dolcezza fruttata del vino bianco bilancia la nota agrodolce del formaggio fresco.
Formaggio morbido a crosta fiorita
Formaggio a crosta fiorita è leggermente salato e ha una nota fungina sulla crosta. Vini bianchi secchi e freschi o vini rossi leggeri con aromi di frutta e poco tannino si sposano bene con il suo gusto delicato. Il maggior contenuto di grassi nel formaggio a pasta molle può ammorbidire meravigliosamente l'acidità e il tannino nel vino.
Formaggi di capra e pecora
I formaggi di capra e pecora hanno un sapore aspro e un aroma intenso. I vini bianchi dolci leggeri, secchi o semisecchi fino a dolce, non troppo pesanti, sono più adatti.
Formaggio a pasta molle con colture rosse
Quando si mangia formaggio rosso piccante spalmabile dipende se lo si mangia con la crosta o meno: senza crosta è più adatto a un vino bianco semplice e semisecco - con la crosta, invece, si sposa meglio con un vino rosso fruttato, morbido e a bassa acidità.
Formaggi semiduri e duri
I formaggi semiduri e duri hanno una vasta gamma di sapori e, a seconda della loro intensità, possono essere accompagnati da vini diversi. In generale, tuttavia, si può dire che i formaggi semiduri e duri sono più concentrati e più piccanti. Inoltre hanno un contenuto di sale e grassi abbastanza elevato e sono quindi più intensi nel gusto. Pertanto anche i vini bianchi e rossi sono adatti a loro. Più duri e più recenti sono i formaggi semiduri e duri, più tannini può avere il vino.
Formaggio blu
Un vino che può fare da contrasto al formaggio con muffa blu piccante e intenso. Come regola generale, questo può essere accompagnato solamente da vini dolci finemente acidi. Si parla ad esempio di porto o di sherry. Come regola generale più salato è un formaggio blu, più dolce può essere il vino.
Esiste una grande varietà di formaggi dagli innumerevoli profumi e aromi, per cui a ogni formaggio corrisponde un vino particolare. Trovare il vino giusto non è facile, ma a forza di sperimentare, con il tempo, un po’ di pratica e sempre più esperienza è possibile azzeccarlo sempre!
