Carrello

Il carrello è vuoto.

Aggiungi un prodotto e comincia a fare i tuoi acquisti.

Importo totale

Valore della merce:
CHF
Spese di consegna:
CHF

Totale:

CHF

Alpkäse

«Alpkäse» (formaggio d'alpe) è una denominazione protetta che può essere utilizzata solo per i formaggi prodotti in estate e direttamente nei caseifici alpini. Anche la produzione di latte deve avvenire in alpeggio. Il latte proviene da mucche, capre o pecore che passano l'estate sull'alpe.
Il gusto piccante unico deriva dalle numerose e diverse erbe che crescono sull'alpe. La grande varietà di formaggi d'alpe, che dà luogo a notevoli differenze di forma, colore, grado di maturazione, grado di durezza e aroma. Lo spettro va da semiduro a duro fino a extra duro e da giovane e delicato a intenso.
Origine: Svizzera (Glarona, Svitto, Svizzera centrale)
 

Tipologie

Pro Montagna «Glarner Alpkäse» (formaggio alpino di Glarona)
Come lascia già intendere il nome, questo formaggio svizzero è originario di Glarona. Si tratta di un formaggio grasso semi-morbido prodotto con latte vaccino crudo. Il suo profumo è piuttosto delicato e leggermente speziato, mentre l'intenso sapore sprigiona un aroma sfaccettato e ricco. Il formaggio è pronto al consumo a partire dai 60 fino ai 350 giorni, anche se con l'avanzare della stagionatura il sapore si sviluppa da leggero e delicato a deciso e piccante.
Pro Montagna «Alpkäse Pragel Bödmern»
Questo formaggio grasso semi-duro svizzero di latte termizzato viene prodotto nella regione di Graubünden. Il formaggio ha un profumo da armonioso a piccante e ha un sapore puramente piccante e intenso. La consistenza è morbida e compatta e ha una tonalità di colore giallo con qualche foro delle dimensioni di un pisello. L'età di maturazione del formaggio per il consumo è di 60-300 giorni.
Pro Montagna «Alpkäse Bio Rigi»
Questo formaggio grasso semi-duro proviene dalla Svizzera centrale e viene prodotto da latte vaccino crudo. Il formaggio ha un profumo e un sapore aromatico e intenso. Il formaggio è pronto per il consumo tra i 2 e i 12 mesi, quando acquisisce anche la sua tipica consistenza morbida.

Allergie / diete speciali

I batteri acidolattici contenuti nel formaggio d’alpe trasformano integralmente nelle prime 24 ore il lattosio in acido lattico e altre sostanze. Una volta stagionato e pronto alla vendita, il formaggio risulta pertanto privo di lattosio e di glutine.

Piatto di formaggio

Le dimensioni delle porzioni di formaggio svizzero variano a seconda della varietà. Generalmente si consigliano: 60 g per i formaggi a pasta molle, 50 g per i formaggi a pasta semidura, 40 g per i formaggi a pasta dura ed extra dura.
Formaggio 1: Bio Gruyère AOP a media maturazione
Formaggio 2: Brillat-Savarin Affiné
Formaggio 3: Gstaad mountain cheese
Formaggio 4: Neuchâtel Tomme Natur
Vino: Ticino DOC Merlot Castello di Morcote
Pane: Naturaplan Bio pane di girasole