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Brebiou

Il Brebiou è un formaggio di pecora prodotto nei Pirenei francesi. Il formaggio dolce e delizioso è considerato un modello esemplare di formaggio di pecora. Il nome LE BREBIOU deriva dalle parole francesi «brebis» (pecora) e «doux» (dolce). Il Brebiou è prodotto sia come formaggio semiduro Brebiou Tradition sia come formaggio a pasta molle Brebiou.
Il Brebiou viene prodotto sia come formaggio Brebiou Tradition a pasta semidura che come formaggio Brebiou a pasta molle.
Il Brebiou è adatto sia come componente di taglieri di formaggi in porzioni da 60 g sia per raffinare piatti caldi o come contorno in insalata.  
Origine: Francia (Paesi Baschi)
 

Tipologie

Brebiou «Tradition Etorki»
Questo formaggio grasso semiduro è prodotto con latte di pecora pastorizzato. Durante la sua maturazione acquisisce una consistenza fondente e il gusto tipico del latte di pecora. La particolarità di questo formaggio è che la sua consistenza si scioglie dolcemente fino a diventare quasi fluida all'esterno, mentre il formaggio ha un cuore sodo all'interno. La maturazione si raggiunge a un'età compresa tra i 42 e i 70 giorni. Dopo questo periodo di tempo, il formaggio odora tipicamente di latte di pecora e acquisisce il suo classico gusto delicato e squisito.
Brebiou
Poiché questo formaggio è pronto per il consumo dopo 12-14 giorni, è più morbido della tradizione Etorki. Anche questo formaggio grasso a pasta molle è prodotto con latte di pecora pastorizzato. La pasta si scioglie dolcemente e il formaggio ha un sapore leggermente aspro e un delicato sapore di latte di pecora.

Allergie / diete speciali

Per i formaggi che non sono etichettati privi di lattosio, si consiglia di controllare l'etichetta dei carboidrati. Se il formaggio contiene 0,0 g di carboidrati, è senza lattosio.

Tagliere di formaggi

Da abbinare con il Brebiou, si consiglia la seguente selezione di formaggi.
Formaggio 1: Brie de Meaux
Formaggio 2: Tête de Moine
Formaggio 3: Lucerna cream cheese
Formaggio 4: Morbier
Vino: vini rosati o vini bianchi spumanti, come il Riesling
Pane: pane di noci o cipolle
Contorno: uva, mele e noci