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Brillat Savarin Affiné

Il formaggio bianco, cremoso e liscio proveniente dalla costa occidentale francese, che prende il nome dal più noto gastrosofo del XVIII secolo «Jean Anthèlme Brillat-Savarin», viene ancora oggi lavorato a mano in piccole forme rotonde.
Il formaggio dolce e cremoso a pasta molle prodotto con latte vaccino pastorizzato è stato creato dalla famiglia Dubuc nel 1890 e solo in seguito ha ricevuto il suo nome attuale in omaggio agli straordinari risultati di Brillat-Savarin. 
Origine: Francia (Borgogna)

Tipologie

Ciò che rende il formaggio così speciale è l'aggiunta di crema di alta qualità durante la produzione. Questa gli conferisce la sua inconfondibile consistenza morbida e delicata, leggermente umida e l'aroma lattiginoso. Il periodo di stagionatura molto breve (2-4 settimane) fa sì che il Brillat Savarin Affiné conservi il suo gusto e la sua consistenza unici. Poiché la qualità diminuisce notevolmente con l'aumento della conservazione, il formaggio è adatto solo per il consumo immediato.

Allergie / diete speciali

Il Brillat-Savarin Affiné non è privo di lattosio a causa del breve tempo di conservazione e dell'elevato contenuto di carboidrati.

Tagliere di formaggi

Il Brillat Savarin si abbina bene con lo champagne, un Rosé Domaine o un vino bianco Viognier.
Formaggio 1: Pro Montagna Pragel Bödmeren
Formaggio 2: Kaltbach Le Gruyère
Formaggio 3: Tête de Moine Réserve
Rose wine: Rosé Vin de Pays Méditerranée IGP Domaine de L'Isle St Pierre
Vino bianco: Aigle Noir Viognier Pays D'Oc IGP
Pane: treccia di burro o pane di segale vallesano