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Raclette

La raclette svizzera a pasta semidura, o come veniva chiamata anche in Svizzera «Bratchäs», è famosa in tutto il mondo e amata in tutta la Svizzera da tempo immemorabile. Quello che un tempo era noto soprattutto come pasto contadino è oggi, soprattutto nei freddi mesi invernali, una parte indispensabile di ogni salotto.
La massa calda e sciolta, con la sua consistenza unica e il suo gusto inconfondibile, trova il suo posto nel cuore di tutti gli svizzeri tanto da essere ottenuto il titolo di piatto nazionale. Una volta sul fuoco, normalmente la raclette viene riscaldata in un forno elettrico e gustata insieme alle patate «Gschwelti» o al pane. Originariamente prodotte nel Vallese, anche altre regioni della Svizzera, come la regione di Berna, la Svizzera centrale, orientale e occidentale e il cantone dei Grigioni, si sono specializzate nella produzione di deliziosi formaggi grassi. È bene sapere che la crosta del formaggio da raclette svizzero può essere mangiata. Per garantire che nessuno rimanga affamato quando si prepara una raclette, consigliamo una porzione di circa 200 g di formaggio da raclette, 200 g di Gschwelti o 4 fette di pane bianco o integrale a persona.
Origine: Svizzera (Vallese, Berna, Grigioni)

Tipologie

Il formaggio da raclette è disponibile in diversi gusti, a seconda del grado di maturazione tra 90-180 giorni:
Formaggio da raclette biologico
Con la raclette biologica si porta un po' di caldo sole di montagna in casa. La consistenza morbida e cremosa e il gusto fresco e leggermente lattiginoso del formaggio da raclette con una nota leggermente fruttata offrono il giusto sapore. Prodotto con latte crudo biologico della regione.
Valdor Raclette
Il formaggio da raclette Valdor, con un aroma da fresco a leggermente fiorito, convince con la sua pasta liscia e morbida e una nota leggermente fruttata. Il formaggio da raclette Valdor è pronto per essere gustato dopo soli 90 giorni di stagionatura.
Valdor Raclette Bagnes
Come gli altri formaggi da raclette Valdor, Valdor Bagnes proviene dal Canton Vallese ed è prodotto con il miglior latte crudo della regione. Grazie alla lunga stagionatura fino a 180 giorni, il formaggio sviluppa un gusto aromatico inconfondibile.
Raclette Carré Surchoix
Desideri un aroma più intenso e corposo? Allora il formaggio da raclette Carré Surchoix è la scelta giusta per il suo lungo periodo di maturazione di 150 giorni. Il gusto unico, combinato con le ottime proprietà di fusione, assicura un'esperienza di raclette incomparabile.

Allergie/diete speciali

Durante la preparazione della raclette il lattosio viene completamente trasformato in altre sostanze entro 24 ore a causa dei fermenti lattici, motivo per cui il formaggio da raclette non contiene lattosio quando è pronto per il consumo e può quindi essere consumato in modo sicuro anche dagli intolleranti al lattosio. Poiché nel processo di produzione non vengono utilizzati ingredienti o additivi a base di cereali, la raclette è anche 100 % senza glutine

Tagliere di formaggi

Il formaggio da raclette può essere abbinato alle patate o come fetta di formaggio con pane, tradizionalmente abbinato a vari contorni come cetriolini sottaceto, funghi, capperi, cipolle, mais dolce in scatola o pannocchie di mais sottaceto. Per i creativi tra noi, consigliamo anche olive, avocado o erbe aromatiche appena tritate come basilico, rosmarino o timo.
Vino: Sauvignon Blanc
Pane: bianco o integrale